UN DELICIEUX PAIN D'EPICE FONDANT CUIT A LA VAPEUR

INGRÉDIENTS Pour 4 à 6 personnes

 

140g de farine de riz complet, 110g de poudre d'amande, 1 oeuf, 80g de margarine bio ou de ghee, 1/4cc de bicarbonate de sodium, 150g de miel de montagne, 150g de marmelade d'orange, 2cs d'eau, 1cc d'épices à pain d'épices, 1p sel

Et si vous n'avez pas de soucis avec le gluten, la recette fonctionne avec toutes les farines...

 

 

PRÉPARATION

 

Je pratique la cuisine vapeur avec le Vitaliseur de Marion Kaplan et cette recette est de Marion. 

 

Faire fondre la margarine ou le ghee dans le panier vapeur 

Pendant ce temps, je prépare la pâte en versant tous les ingrédients dans un saladier. Tout en mélangeant avec une cuillère en bois et j'ajoute la margarine ou le ghee fondu.

Je huile le moule avant de verser la pâte puis je met le moule dans le panier vapeur. (si vous utilisez le vitaliseur, tout est prévu - moule, couvercle en dôme pour que la cuisson soit sans soucis. Si vous n'avez pas de vitaliseur je pense que vous aurez besoin de recouvrir le moule d'un papier sulfurisé et papier alu pour éviter que l'eau ne tombe sur la pâte)

Laissez cuire 1h30. Vérifiez le niveau d'eau durant la cuisson et ajoutez de l'eau si nécessaire.

Idéale avec une boule de glace. 


Astuces et commentaires :

Fabriquer soit même son mélange d'épices à pains d'épices : 20 g de cannelle concassée en poudre ou en bâton. 2 étoiles de badiane. 10 clous de girofle. 10 grammes de grains ou de poudre de grains de coriandre, 7 g d'anis vert, 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 1/4 de cuillère à café de muscade râpée. Mixer et conserver dans un pot à confiture à l'abri de la lumière.

 

Pour ma part, je cuisine avec toutes les farines en fonction de ce qui est disponible dans mon placard. Le Vitaliseur est vraiment un plus. Je n'utilise que du ghee. Et je ne l'ai jamais testé au four.

 

Si le cœur vous en dit, vous pouvez faire vos essais et me donner vos avis et astuces. 

Bon appétit ! 

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Florence Bouillard (Imbach)
20 avenue Villarceau

Besançon

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T. 06 85 13 18 40

 

Horaires jusqu'au 1er septembre 2018

Lundi au vendredi 9h/12h et 14h/19h

 

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samedis occasionnels : 9h - 16h

 

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