Guacamole de brocolis

 INGRÉDIENTS : 4 PERS. Brocoli(s) 1/2 - Tomate(s) 1/2 - Ail 1 Gousse, Oignon(s) 1/2 - citron 1/2 - Coriandre quelques feuilles - Huile d'olive 2 c. à soupe - Sel Poivre

PRÉPARATION : Lavez le brocoli, coupez le pied l'éplucheret détachez les fleurettes.  Cuire à la vapeur douce jusqu'à ce quil soit tendre (pied et fleur) Vérifiez la cuisson en les piquant au couteau. Égouttez et laissez refroidir.

Pelez l’ail et l’oignon, puis ciselez-les. Lavez la tomate et détaillez-la en morceaux. Lavez la coriandre, effeuillez-la et séchez-la. Pressez le jus du citron. Mixez le brocoli avec l’huile d’olive, le jus de citron, la coriandre  jusqu’à obtenir une purée, ajouter l’ail et l’oignon, du sel et du poivre selon vos goûts, mixez.

Ajoutez la tomate coupée très finement et réservez au frais jusqu’au service.

 La recette complète contient environ 324 calories.

En termes d’intérêt alimentaire, cette recette est très bénéfique pour la santé. 

Le brocoli est riche en vitamines A et C, en fer, en calcium et en potassium. Il est également faible en calories, ce qui en fait un excellent choix pour une alimentation équilibrée.

La tomate est une bonne source de vitamines A et C. Elle contient également du lycopène, un antioxydant qui peut aider à prévenir certaines maladies.

L’ail et l’oignon sont connus pour leurs propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires. Ils sont également une bonne source de vitamines C et B6.

Le citron est une excellente source de vitamine C, qui est essentielle pour la santé de la peau et du système immunitaire.

La coriandre est riche en vitamines A, C et K. Elle peut aider à améliorer la digestion et à réduire le risque de maladies chroniques.

L’huile d’olive est riche en acides gras mono-insaturés, qui sont bons pour la santé cardiaque. Elle contient également des antioxydants qui peuvent aider à réduire l’inflammation et le risque de maladies chroniques.

En somme, cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi très nutritive. Bon appétit ! 😊